Nossos Serviços

CARDÁPIOS

- Desenvolvimento de cardápios nos diferentes segmentos;

- Treinamento, elaboração de receitas e padronização;

- Criação e padronização de fichas técnicas;

- Engenharia de cardápio;

- Capacitação e treinamento de equipe do novo cardápio.

- Acompanhamento da aceitação do cardápio junto ao público consumidor;

- Fotos e criação de cardápios impressos;

- Inovações tecnológicas, implantação de cook chill;

- Cardápios de bares, carta de drinks e carta de vinhos.

ADMINISTRATIVO

- Plano de negócios;

- Criação de conceito de marca e tipologia;

- Estudo de mercado para implantações de novos negócios;

- Abertura de empresas e documentação;

- Levantamentos financeiros e fiscais;

- Calculo de CMV e CMO;

- Precificação em função dos custos da empresa;

- Implantação de controles de estoque automatizados;

- Análise financeira do negócio, e estudo do DRE;

- Implantação de rotinas financeiras, contas a pagar e receber, fechamentos de caixas, conciliação bancária, entre outros;

- Formatação de franquias e expansão.

RECURSOS HUMANOS

- Acompanhamento do processo seletivo e contratação de pessoal;

- Identificações de funções e otimização das rotinas de trabalho;

- Avaliação do atendimento, qualificação dos profissionais que atuam diretamente com o público;

- Definição de cargos e salários;

- Treinamento sobre manipulação correta dos alimentos (boas práticas);

- Responsabilidade técnica;

- Treinamento do pessoal da área operacional (estoque, cozinha quente e fria, sobremesas, mise-en-place) em função do cardápio e processos;

- Técnicas de serviço para pessoal do salão.

ESTOQUE

- Organização do estoque e compras;

- Rotinas de compras;

- Procedimentos para controle de estoque;

- Implantação de sistemas de compras e estocagem;

- Integração de compras, estoque e vendas.

PROJETOS FÍSICOS

- Projetos e layout de cozinhas em função do cardápio e da tipologia;

- Dimensionamento da estrutura e adequação sanitária;

- Compra de equipamentos adequados para o estabelecimento e quantificação de utensílios;

- Adequação da estrutura física dos equipamentos e dos utensílios (logística de produção);

- Assessoria na definição dos espaços, layout de salão, buffet e bar;

- Dimensionamento do espaço físico de cozinha de acordo com o tamanho do estabelecimento e número de refeições.

DIAGNÓSTICOS

- Diagnósticos financeiros e fiscais;

- Planos de restruturação;

- Análise do negócio;

- Estruturação para expansão.

SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

- Atender as normas e legislações sanitárias vigentes;

- Aplicações de Procedimentos Operacionais Padrões - POPs ;

- Elaboração de Manuais de Boas Práticas;

- Adequação da estrutura física e projetos;

- Mapeamento da estrutura e enxoval das unidades;

- Treinamento e capacitação de colaboradores em Boas Práticas;

- Organização de produção e implementação de Cook Chill e centros de distribuição.

- Cursos de capacitação operacional e gerencial com certificação;

- Implantação, planejamento e supervisão das etapas de produção;

- Implantação de gestão de qualidade (SGQ) e melhoria contínua;

- Implantação de cardápios de colaboradores;

- Responsabilidade técnica.

Eleve seu negócio para outro nível...

Entre em contato

RECEBA INFORMAÇÕES SOBRE NEGÓCIOS GASTRONÔMICOS EM PRIMEIRA MÃO!

Adicione seu e-mail e você será o primeiro a saber.