CURSO PRESENCIAL DE CHOCOLATE
EXPRÉSATE A TRAVÉS DEL CHOCOLATE
DOMINANDO EL TEMPERADO DEL CHOCOLATE
¿Qué es el temperado del chocolate?
El temperado del chocolate es el proceso por el cual el chocolate pasa por una curva de temperaturas hasta alcanzar su temperatura óptima de trabajo. SI realizamos correctamente este proceso obtendremos una perfecta estructura de cristalización del chocolate.
Lo que se traduce a un chocolate estable, crujiente, brillante y con una buena textura en boca. Es entonces el primer proceso a dominar para echar a volar tu creatividad.
DIRIGIDO A:
Amantes del chocolate, profesionales de la repostería que quieren aprender y dominar el trabajo artesanal del chocolate desde el temperado.
¿Qué obtendrás?
Dominarás las técnicas y puntos críticos del proceso de temperado, entendiendo el comportamiento del chocolate desde su composición para así poder elaborar tus propias creaciones con excelentes resultados.
Conocimiento
Entender la composición y comportamiento del chocolate es clave para trabajarlo con éxito.
Experiencia
Podrás aplicar las técnicas y experimentar de forma práctica durante el curso, detectando los posibles errores y puntos críticos.
Implementación
Saldrás de este curso con más claridad sobre cómo trabajar el chocolate, y más confianza para poner en práctica todo el conocimiento obtenido.
Este curso es para ti, si...
- Has aprendido a trabajar el chocolate sobre ensayo y error.
- No logras de detectar el por qué de los defectos en tus creaciones.
- Quieres sentirte seguro a la hora de desarrollar tus productos.
- Te gustaría tener una guía para detectar los errores más comunes en el trabajo con chocolate.
- Sabes que algo no está bien en tus procesos y no sabes cómo solucionarlo.
- Has fallado en varias ocasiones y crees que es difícil trabajar el chocolate.
- Has realizado otros cursos, pero no has podido practicar lo suficiente para ir detectando tus errores sobre la marcha.
- Quieres incluir creaciones con chocolate en tu negocio o trabajo, pero no te sientes capaz de hacerlo de una manera profesional y obtener excelentes resultados.
- Los cursos teóricos no han podido solucionar tus problemas.
- Prefieres una guía práctica para resolver mejor tus problemas.
- Quieres desarrollar tu creatividad sin límites obteniendo siempre excelentes resultados.
Si te sientes identificado con alguna de las situaciones anteriores, entonces "Exprésate a través del chocolate" es para ti.
EXPRÉSATE A TRAVÉS DEL CHOCOLATE
Es un curso grupal en el que yo, Elizabeth Vázquez compartiré contigo las técnicas y conocimientos que te llevarán a dominar el temperado del chocolate, te enseñaré cómo detectar los puntos críticos del proceso y cómo solucionar los problemas que vayan surgiendo para que logres sentirte seguro a la hora de trabajar con el chocolate, activando tu lado artístico para obtener creaciones con la excelencia que el chocolate merece.
ESTO ES LO QUE OBTENDRÁS EN ESTE CURSO:
Durante 4 horas trabajaremos en grupo y tendrás mi atención, talento y experiencia para transmitiros mi forma de trabajo y os acompañaré mientras ponéis en práctica las técnicas, métodos y trucos que veamos y de esa manera podáis resolver todas vuestras dudas en el momento.
Durante el curso aprenderás sobre los siguientes temas:
0. Composición y comportamiento del chocolate. Aprenderás todo lo necesario para comprender el por qué la complejidad del chocolate, de esa manera será más fácil detectar los fallos para corregirlos en el futuro. Trabajaremos con chocolate bean to bar de Kaicao.
1. Temperado. Un proceso clave para la transformación del chocolate. Entendiendo su composición y comportamiento.
2. Técnicas. Aprenderás las diferentes técnicas de temperar el chocolate, con su ventajas y desventajas para que elijas la que mejor se adapta a tu forma de trabajo.
3. Puntos críticos del proceso. Tendrás una guía con los puntos críticos que determinan los buenos resultados de tus creaciones con chocolate.
4. Conservación y recuperación del chocolate. No sólo basta con temperar el chocolate, debemos conocer las mejores formas de mantenerlo, conservarlo y recuperarlo para evitar iniciar el proceso cada vez.
5. Pinturas liposolubles. Aprenderás a aplicar color en los diseños de tus creaciones.
6. Aplicaciones básicas. Con el chocolate que trabajemos, elaboraremos moldeado hueco para tabletas rellenas, moldeado macizo para tabletas infusionadas, texturas, chocotransfer, tabletas, piruletas y mendients.
7. Demo bombón de molde. Haré una demostración de la elaboración de bombones de molde con un relleno que podremos cubrir el mismo día.
Mi nombre es Elizabeth Vázquez, soy una mexicana viviendo en Madrid desde hace 8 años. Desde hace ya 14 años trabajo profesionalmente en el mundo del chocolate, en la producción y desarrollo de productos.
Hace 4 años inicie mi marca personal de chocolate de autor con cacao mexicano e inspiración mexicana, promoviendo su consumo y difusión a nivel internacional.
Durante ese camino del emprendimiento he desarrollado de forma paralela la parte formativa, la enseñanza y transmisión de mis conocimientos, experiencia y técnicas que me han llevado a vivir profesionalmente en el mundo del chocolate.
Desde la pandemia he ayudado a muchas personas a iniciarse y mejorar su trabajo con el chocolate, para emprendimiento y para aportar valor a su trabajo como profesionales de la pastelería. A raíz de las restricciones de grupos, nacieron los cursos privados en los que cada persona va a su nivel y con toda mi atención, talento y experiencia volcados en su aprendizaje.
Este año me he unido a Kaicao donde volvemos a ofrecer los cursos grupales de 5 personas para garantizar el mejor aprovechamiento del curso de los alumnos.
TESTIMONIOS DE ALGUNOS DE MIS ALUMNOS
Este curso grupal incluye:
- 1 sesión de 4 horas.
- Materia prima con chocolate bean to bar de Kaicao.
- El equipo necesario para trabajar todas las técnicas.
- Manual con teoría y apuntes del curso.
- Empaque para los trabajos realizados.
- Sesión de preguntas y respuestas al final del curso.
BONUS: Experiencia Bean to bar Pro en Kaicao, para ver de cerca el proceso de fabricación del chocolate con valor de 30 €. Precio normal es de 45€
Costo del curso:
200€
¡Compra ahora! Regálate o regala este nuevo comienzo en el mundo del chocolate.
Próximas fechas: 19 de junio y 3 de Julio del 2023. Plazas disponibles por curso 5.
